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Crianza

ELABORACIÓN

Elegidas cuidadosamente las parcelas de cepas de más edad y baja producción, se vuelven a seleccionar las uvas a la entrada en bodega. . Las dos variedades se elaboran de forma independiente entre 28 y 30 ºC. Después del descube y tras unos meses de microoxigenación, se introduce en barricas nuevas de roble americano que han contenido durante tres o cuatro meses un sólo vino. Permanece durante 10 meses en la propia barrica. Tras este periodo se procede a una selección de las mejores barricas y se unen las dos variedades en depósito. Aquí se vuelve a microoxigenar hasta que se considera el momento oportuno de su embotellado. Pasados los meses adecuados, se lanza al mercado.

CATA

Exhibe un intenso color rojo picota de capa alta y ribete rojo-violeta. En nariz nos muestra sus distinguidos aromas de frutos rojos maduros sobre amable fondo de vainilla y todo ello envuelto con destellos de toffee y alguna especia dulce. En boca demuestra un potente carácter, pero sabroso y noble, algo que le confiere una exclusiva personalidad.

MARIDAJE

Asados de cordero, ternera o buey a la piedra. Caza, carnes estofadas, legumbres, caldereta de setas, quesos curados de oveja y cabra, quesos picantes. Arroz con carnes y aves de fuerte sabor. Servir a 18ºC.